O Mastim Espanhol é um cão de guarda e pastoreio. É um cachorro de porte grande, (mais comprido do que alto), de proporções médias e estrutura óssea compacta. O Mastim Espanhol é muito forte e muito musculoso, valente e excelente guarda de rebanhos, pessoal, ou territorial. É um ótimo cão para sítios e fazendas.

O Mastim Espanhol tem um latido forte, que se escuta de uma boa distância, e é também muito inteligente. Trata-se de um cão muito resistente às intempéries. O Mastim Espanhol possui uma linda e densa pelagem, de tamanho médio. Nas patas o pelo é mais curto, as costas e o dorso têm uma pelagem mais densa, e no rabo o pelo é longo e sedoso.

O tamanho mínimo de um cão macho é de 77 cm e a fêmea deve medir, no mínimo 72 cm. Não há altura máxima estipulada pelo standard para a raça Mastim Espanhol, e é recomendável que as medidas mínimas sejam amplamente excedidas. Os cães machos devem medir, pelo menos, 80 cm enquanto as fêmeas, pelo menos 75 cm.

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